Знакомая ситуация: афганский казан Rashko Baba уже стоит на кухне, блестит, ждет. А вы ходите вокруг него и не решаетесь открыть крышку. Кажется, что для него нужны какие-то особые навыки, восточные секреты и опыт в 20 лет.

Спешим успокоить: афганский казан боится не опытных рук. Он боится пустоты.

Это самая благодарная посуда на свете. Он прощает почти всё: передержали — не пригорит, недосолили — поправите в конце, бросили все ингредиенты сразу — получится вкусно. Главное — не бояться и начать.

С чего начать: правило первого блюда

Не беритесь сразу за сложный плов с зирой, барбарисом и казан-кебабом. Первое блюдо должно быть простым, сытным и почти невозможным испортить.

Наш выбор для новичка — курица с картошкой в казане Rashko Baba. Три ингредиента, минимум специй, максимум результата.

Рецепт «Первый раз» (на 4–6 порций)

Вам понадобится:

·        Курица — 1 кг (бедра или голени, можно курицу целиком)

·        Картофель — 1 кг

·        Лук — 2 крупные головки

·        Морковь — 1 шт. (по желанию)

·        Чеснок — 4–5 зубчиков

·        Соль, перец, паприка, лавровый лист

·        Растительное масло — 3–4 ст. ложки

·        Вода — 150–200 мл

Как готовить:

1.     Разогрейте казан Rashko Baba на среднем огне, налейте масло.

2.     Обжарьте лук до золотистого цвета — он даст ароматную основу.

3.     Добавьте курицу и обжаривайте 5–7 минут, пока не появится румяная корочка.

4.     Закиньте морковь, перемешайте.

5.     Сверху выложите картофель, нарезанный крупными кусками. Не перемешивайте — пусть слои остаются слоями.

6.     Посолите, поперчите, добавьте паприку и лавровый лист. Воткните зубчики чеснока целиком.

7.     Влейте воду — она должна доходить до середины картофеля, не выше.

8.     Закройте крышку. Дождитесь, когда клапан зашипит, и убавьте огонь до минимума.

9.     Готовьте 35–40 минут. Затем снимите с огня и дайте казану постоять 10 минут, прежде чем открывать.

10.  Аккуратно сбросьте пар, откройте крышку — и наслаждайтесь.

Почему это идеальное первое блюдо:

·        Невозможно пересушить. Курица тушится в собственном соку под давлением — получается мягкой, буквально тает.

·        Не пригорает. Даже если отвлеклись на телефон.

·        Один казан — ноль посуды. Все готовится в одной емкости.

·        Вкус как у бабушки в деревне. Томленый, насыщенный, домашний.

А что дальше?

Как только освоите курицу с картошкой — можно двигаться к более серьезным блюдам: плов, шурпа, томленая баранина, рагу, даже каши и супы. Казан Rashko Baba раскрывается постепенно, и каждое новое блюдо будет получаться лучше предыдущего.