Сезон охоты открыт, и самое время приготовить ароматное и сочное мясо в казане. Этот способ готовки позволяет сохранить все вкусовые качества и нежность дичи. Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления дичи в чугунном казане.

▎Ингредиенты:

·        1,5 кг дичи (например, утка или косуля)

·        3-4 картофелины

·        2 моркови

·        2 луковицы

·        4 зубчика чеснока

·        200 мл красного вина (по желанию)

·        3-4 столовые ложки растительного масла

·        Соль, перец, специи (тимьян, розмарин, лавровый лист) по вкусу

·        Зелень для подачи

▎Приготовление:

1.     Подготовка дичи: Если вы используете свежую дичь, распотрошите, тщательно очистите и нарежьте её на порционные куски. Замороженное мясо нужно заранее разморозить.

2.     Маринование: Чтобы улучшить вкус, замаринуйте дичь в красном вине с добавлением соли, перца и специй на несколько часов или на ночь.

3.     Обжарка: Разогрейте растительное масло в казане на среднем огне. Обжарьте куски дичи до золотистой корочки со всех сторон, чтобы запечатать соки внутри.

4.     Овощи: Нарежьте лук полукольцами, морковь — кружочками, а картофель — крупными кубиками. Добавьте лук и морковь в казан после обжарки мяса и жарьте ещё 5-7 минут до мягкости лука.

5.     Тушение: Положите картофель, чеснок (предварительно нарезанный), специи и немного воды или бульона, чтобы покрыть ингредиенты. Если мясо было замариновано в вине, добавьте его в казан. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа. Время тушения зависит от жёсткости мяса.

6.     Подача: Когда мясо станет мягким, снимите казан с огня. Дайте блюду настояться под крышкой ещё 15-20 минут. Подавайте со свежей зеленью и любимыми гарнирами.

▎Приятного аппетита!